۱۲ ویژگی شگفتانگیز کباب؛ از تقویت استخوان تا پیشگیری از سرطان + معایب و نکات مهم, کباب یکی از محبوبترین و سنتیترین غذاهای ایرانی است که انواع گوناگونی دارد و مصرف منظم آن میتواند اثرات مثبتی بر سلامتی بدن بگذارد.
کباب از معروفترین غذاهای منطقه آسیا محسوب میشود که عموماً با گوشت قرمز بره، گوسفند، گاو یا گوساله به صورت بریده یا چرخشده (کوبیده) تهیه میشود.
انواع کباب طبع کباب از نظر طب سنتی طبع کباب گوسفند گرم و خشک است؛ بنابراین افرادی که طبع گرم دارند یا در فصول گرم سال مصرف میکنند، باید با احتیاط و همراه مصلحهای مناسب از آن استفاده کنند. مصلحهای کباب بهترین مصلحها برای تعدیل طبع کباب عبارتند از سماق، گشنیز تازه، فلفل سیاه و سکنجبین. این مواد به هضم بهتر و کاهش اثرات جانبی کمک میکنند.
مقدار کالری و ارزشهای غذایی کباب کوبیده (در ۱۰۰ گرم) کالری کباب کوبیده پخته شده حدود ۲۵۶ کیلوکالری است.
جداول زیر جزئیات کامل ماکرونوتریئنها، ویتامینها و مواد معدنی را نشان میدهند مقدار ماکرونوتریئنها در ۱۰۰ گرم کباب کوبیده مؤلفه مقدار انرژی۲۵۶ کیلوکالری کربوهیدرات۴.۵۴ گرم پروتئین۲۱.۲۶ گرم چربی۱۶.۵۳ گرم آب۸۷.۸۹ گرم فیبر۰.۹۱ گرم قند۲.۰۱ گرم کلسترول۸۱.۱۳ میلیگرم ویتامینهای موجود در ۱۰۰ گرم کباب کوبیده ویتامین مقدار ویتامین A۴.۸۲ میکروگرم ویتامین D۰.۰۸ میکروگرم ویتامین E۰.۲۵ میلیگرم ویتامین K۴.۹۶ میکروگرم ویتامین C۳.۴۷ میلیگرم تیامین ۰.۱۱ میلیگرم ریبوفلاوین ۰.۲۲ میلیگرم نیاسین ۵.۷۰ میلیگرم کولین ۸۱.۱۹ میلیگرم پانتوتنیک اسید ۰.۶۱ میلیگرم ویتامین ۰.۱۸ میلیگرم فولات ۲۴.۸۹ میکروگرم ویتامین ۲.۱۸ میلیگرم مواد معدنی موجود در ۱۰۰ گرم کباب کوبیده ماده معدنی مقدار کلسیم۳۱.۱۸ میلیگرم آهن۱.۶۶ میلیگرم منیزیم۲۵.۲۸ میلیگرم فسفر۱۸۲.۶۸ میلیگرم پتاسیم۳۵۸.۷۰ میلیگرم سدیم۱۷۲۹.۳۴ میلیگرم روی۴.۰۰ میلیگرم مس۰.۱۳ میلیگرم منگنز۰.۰۹ میلیگرم سلنیوم۲۳.۴۷ میکروگرم ۱۲ خواص شگفتانگیز کباب برای سلامتی منبع غنی پروتئین پروتئین باکیفیت کباب برای سوختوساز، عضلهسازی و رشد کودکان و ورزشکاران ضروری است.
تقویت استخوانها فسفر و کلسیم موجود در گوشت از پوکی استخوان پیشگیری میکنند. سلامت پوست ویتامین و سلنیوم در کباب به حفاظت از پوست و جلوگیری از زودرس کمک میکنند. تقویت سیستم عصبی و بینایی ویتامین نقش کلیدی در عملکرد اعصاب و حفظ بینایی دارد. خونسازی و جلوگیری از خستگی آهن هیمدرمان گوشت برای تولید گلبولهای قرمز و پیشگیری از آنمی حیاتی است.
بهبود عملکرد مغز و تمرکز فسفر موجود در کباب از عملکرد شناختی و تمرکز حمایت میکند. افزایش انعطافپذیری و قدرت بدنی ویتامین از التهابات پوستی مانند اگزما و پزوریازیس پیشگیری میکند. قدرت آنتیاکسیدانی سلنیوم در تشکیل آنتیاکسیدانها نقش دارد و رادیکالهای آزاد را خنثی میسازد. مناسب برای کاهش وزن کباب بدون روغن اضافه، گزینهای کمکالری و پرپروتئین برای رژیمهای لاغری است.
پیشگیری از خشکی لبها ریبوفلاوین از زخمهای لب و خشکی جلوگیری میکند. خاصیت ضدسرطانی ترکیب آهن، کولین، سلنیوم و ویتامینهای گروه B بدن را در برابر آسیبهای سلولی و شکلگیری تومورها تقویت میکند. چربیسوز طبیعی دنبه استفاده شده در کباب کوبیده چربیسوز است و باعث افزایش چربی خون نمیشود. معایب و زیانهای احتمالی کباب هضم کباب برای افراد مبتلا به مشکلات معده و روده دشوار است.
مصرف کباب برای بیماران کلیوی و سالمندان به طور معمول توصیه نمیشود. افراد مبتلا به زخم معده یا بیماریهای کبدی نباید کباب با ادویههای داغ، سس گوجهفرنگی یا آب لیمو مصرف کنند. مصرف بیش از حد کباب میتواند باعث یبوست شود. پاسخ به سوالات متداول آیا کباب باعث یبوست میشود؟بله، مصرف زیاد و بدون همراهی فیبر میتواند یبوست ایجاد کند.
آیا کباب چاقکننده است؟مصرف منظم کباب در وعده شام میتواند به افزایش وزن منجر شود، به ویژه اگر با نان و روغن زیاد خورده شود. آیا کباب برای سرماخوردگی مناسب است؟خیر، کباب غذای مناسبی برای سرماخوردگی نیست، مخصوصاً اگر گلودرد هم وجود داشته باشد. آیا کباب برای اسهال مفید است؟بله، به دلیل کمبودن فیبر و هضم آسان (در صورت پخت کامل)، میتواند در اسهال مفید باشد.
نکته پایانی در این مقاله سعی شد اطلاعات کاملی درباره خواص، معایب، طبع، مصلح، کالری و ارزشهای غذایی کباب ارائه شود. امیدواریم این مطلب برای شما مفید واقع شده باشد. از همراهی شما سپاسگزاریم.