[ad_1]
به نقل از اصفهانیا
تحقیق جدیدی که روی دادههای بیشتر از ۲۴۰ هزار نفر انجام شده است، مشخص می کند مصرف زیاد غذاهای فوقفرآوریشده خطر مرگ زودهنگام را افزایش میدهد.
به گزارش سیانان، «کارلوس آگوستو مونتیرو»، استاد بازنشسته تغذیه و بهداشت عمومی دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه سائو پائولوی برزیل و یکی از نویسندگان این مطالعه، میگوید:
«ما [در این مطالعه] خطر مرگ ناشی از مصرف زیاد غذاهای فوقفرآوریشده در افراد ۳۰ تا ۶۹ ساله را بازدید کردهایم؛ سنی که در آن، مرگ زودهنگام برداشت میشود. فهمید شدیم بهازای هر ۱۰ درصد افزایش در کالری دریافتی از غذاهای فوقفرآوریشده، خطر مرگ زودهنگام نزدیک به ۳ درصد افزایش اشکار میکند.»
مونتیرو سال ۲۰۰۹ کلمه «فوقفرآوریشده» را ابداع کرد و سامانهای به نام NOVA برای طبقهبندی غذاها بر پایه مقدار فرآوری آنها اراعه داد.
مطابق تعریف مونتیرو، این غذاها تقریباً هیچ ماده غذایی کاملی ندارند و از «مواد شیمیایی ارزانقیمت که دستکاری شدهاند» تهیه خواهد شد و طبق معمولً از افزودنیهای مصنوعی برای خوشطعمتر، قابلخوردنتر و حتی اعتیادآورکردن آنها منفعت گیری میشود.
برآورد جهانی مرگهای قابلپیشگیری
تحقیق تازه که در ژورنال American Journal of Preventive Medicine انتشار شده، تعداد مرگهای قابلپیشگیری با مصرف کم، متوسط و زیاد غذاهای فوقفرآوریشده در ۸ سرزمین برآورد کرده است.
«ادواردو آگوستو فرناندس نیلسون»، محقق ارشد این پژوهش از بنیاد اوسوالدو کروز در ریودوژانیرو، میگوید:
«مرگهای زودهنگام ناشی از مصرف غذاهای فوقفرآوریشده که قابلپیشگیریاند، میتوانند از ۴ درصد در کشورهای با مصرف پایین تا نزدیک به ۱۴ درصد در کشورهای با مصرف بالا متغیر باشند.»
بااینحال، این پژوهش نتوانسته مستقیم ثابت کند علت این مرگها مصرف غذاهای فوقفرآوریشده بوده یا خیر.
به حرف های دانشمندان، ایالات متحده بیشترین مقدار مصرف غذاهای فوقفرآوریشده را در جهان دارد و نزدیک به ۵۵ درصد رژیم غذایی متوسط آمریکاییها را شامل میشود. پژوهشگران تخمین زدهاند سال ۲۰۱۷ افت مصرف این غذاها به صفر میتوانست از بیشتر از ۱۲۴ هزار مرگ در آمریکا جلوگیری کند.
این چنین در کشورهایی که مصرف این غذاها پایینتر است، همانند کلمبیا (۱۵ درصد رژیم غذایی) و برزیل (۱۷.۴ درصد)، رساندن مصرف به صفر میتوانست از نزدیک به ۳ هزار مرگ در سال ۲۰۱۵ در کلمبیا و ۲۵ هزار مرگ در سال ۲۰۱۷ در برزیل جلوگیری کند.
دیگر خطرات مصرف زیاد غذاهای فوقفرآوریشده در کنار مرگ زودهنگام
این نخستین مطالعهای نیست که پیوند مصرف غذاهای فوقفرآوریشده و پیامدهای منفی برای سلامتی را مشخص می کند. در مطالعات قبلی حرف های شده می بود افرادی که زیاد تر غذاهای فوقفرآوریشده مصرف میکنند، ۵۰ درصد زیاد تر در معرض مرگ ناشی از بیماریهای قلبی-عروقی و اختلالات روانی رایج قرار دارند.
مصرف زیاد تر این غذاها این چنین میتواند خطر اضطراب را تا ۵۳ درصد، چاقی را تا ۵۵ درصد، اختلالات خواب را تا ۴۱ درصد و دیابت نوع ۲ را تا ۴۰ درصد افزایش دهد.
یقیناً این مطالعه منتقدان خاص خود را نیز داشته است. «سارا گالو»، معاون ارشد سیاستگذاری محصولات در انجمن برندهای مصرفی که نماینده صنعت غذاست، این مطالعه را گمراهکننده خوانده و میگوید مصرفکنندگان را سردرگم خواهد کرد. او در ایمیلی برای CNN نوشته است:
«تخریب چهره غذاها و نوشیدنیهای آماده، مقرونبهصرفه و دارای ماندگاری بالا میتواند دسترسی و پرهیز از مصرف غذاهای غنی از مواد مغذی را افت دهد که درنهایت به افت کیفیت رژیم غذایی، افزایش خطر بیماریهای ناشی از افتمواد غذایی و تشدید نابرابریهای بهداشتی منجر خواهد شد.»
دسته بندی مطالب
[ad_2]
ممکن است بپسندید
-
پادکست فارسی از چالشهای دوران بلوغ خود میگوید_اصفهانیا
-
کنیستر چیست و چه ماموریتای در ماشین دارد؟_اصفهانیا
-
دانشمندان برای اولینبار از DNA پوست، جنین انسانی ساختند_اصفهانیا
-
چرا خودروهای تازه تویوتا بر پایه پلتفرمهای قدیمی ساخته خواهد شد؟_اصفهانیا
-
دیزنی خواستار توقف منفعت گیری از شخصیتهای خود توسط Character.AI شد_اصفهانیا