کوشاری یکی از محبوب‌ترین و ارزان‌ترین غذا‌های مصر است که بیش‌تر توسط گیاه‌خواران مصرف می‌شود و از ترکیبی از برنج، ماکارونی، عدس، نخود، پوره گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر، ادویه و سرکه تشکیل شده است. اگر شما هم تمایل دارید این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید، در ادامه نحوه پخت آن را به صورت قدم‌به‌قدم یاد می‌گیرید.
مواد ملزوم برای تهیه کوشاری
برای تهیه بدنه اصلی کوشاری به یک و نیم فنجان عدس، یک و نیم فنجان برنج، دو فنجان پاستا نوع البو، دو قاشق چای‌خوری گشنیز خردشده و نیم قاشق چای‌خوری فلفل نیاز دارید.
مواد ملزوم برای تهیه سس گوجه‌فرنگی مخصوص
برای تهیه سس مخصوص کوشاری یک پیاز کوچک، چهار حبه سیر، روغن به مقدار لازم، یک قاشق چای‌خوری گشنیز خردشده، ۴۰۰ گرم پوره گوجه‌فرنگی، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پرک فلفل قرمز و نمک و فلفل به مقدار لازم لازم است.
مواد ملزوم برای تهیه پیاز ترد
برای پیاز ترد روی کوشاری یک‌سوم فنجان آرد گندم، نیم فنجان روغن پخت‌وپز، یک پیاز بزرگ و نمک به مقدار لازم تهیه کنید.
نحوه تهیه غذای کوشاری
ابتدا عدس‌ها را به خوبی بشویید و در یک قابلمه متوسط بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت بگذارید تا نیم‌پز شوند. سپس عدس‌ها را آب‌کشی کرده و مقداری نمک به آن‌ها اضافه کنید. برنج‌ها را هم بشویید و ۱۵ دقیقه در آب خیس بگذارید و بعد آب‌کشی کنید. برنج خیس‌خورده را با عدس‌ها در قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. یک قاشق غذاخوری روغن به همراه نمک، فلفل و گشنیز به مواد قابلمه اضافه کنید و به مدت سه دقیقه با هم‌زدن بپزید. سپس سه فنجان آب به قابلمه اضافه کنید تا مواد را بپوشاند و صبر کنید تا آب بجوشد و مقدار آن کم شود. در ادامه در را روی قابلمه بگذارید تا آب کاملا جذب شده و عدس و برنج به خوبی بپزند.
در مرحله بعد پاستا را در قابلمه‌ای حاوی آب، نمک و روغن بپزید تا زیر دندان مقداری سفت بماند (آل‌دنته) و سپس آب‌کشی کنید. نخود‌های شسته و خیس‌خورده را هم با مقداری نمک بپزید و بعد از پختن آب‌کشی کرده و کنار بگذارید. برای سرو، عدس و برنج را با چنگال ملایم کنید و به یک بشقاب بزرگ منتقل نمایید. روی آن پاستا البو، نیمی از سس گوجه‌فرنگی، نخود و نیمی از پیاز ترد بریزید. باقی‌مانده سس و پیاز ترد را در ظرف جداگانه سرو کنید.
نحوه تهیه سس گوجه‌فرنگی مخصوص
پیاز و سیر را ریز خرد کنید و در قابلمه با یک قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گشنیز خردشده و پرک فلفل قرمز را به پیاز داغ اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا سرخ شوند. در ادامه پوره گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. سرکه را هم اضافه کرده و حرارت را بسیار کم کنید. در را روی قابلمه بگذارید و اجازه دهید تا زمان سرو گرم بماند.
نحوه تهیه پیاز ترد روی کوشاری
پیاز قرمز شسته‌شده را به صورت حلقه خرد کنید و روی آن نمک بپاشید. پیاز‌ها را در بشقاب حاوی آرد گندم بگذارید و تکان دهید تا آرد اضافی گرفته شود. روغن را در ماهیتابه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط داغ کنید. حلقه‌های پیاز را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در روغن سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا رنگ آن‌ها قهوه‌ای کاراملی شود. دقت کنید پیاز‌ها باید ترد شوند، نه بسوزند. در نهایت حرارت را خاموش کرده و قابلمه را بگذارید تا پیاز‌ها گرم بمانند.
سخن آخر
در این نوشته نحوه تهیه کوشاری به روش ساده و خوشمزه به شما آموزش داده شد. آیا شما این غذا را تا به حال در خانه پخته‌اید؟