سوپ رشته فرنگی یکی از پیش‌غذا‌های محبوب در رستوران‌ها و مهمانی‌هاست که علاوه بر طعم لذیذ، ارزش غذایی بالا و خاصیت تقویت‌کننده نیز دارد. این غذا از ترکیب سینه مرغ، سبزیجات و رشته فرنگی تهیه می‌شود و گزینه‌ای ایده‌آل برای روز‌های سرد محسوب می‌شود.
مواد مورد نیاز
برای تهیه این سوپ به مواد زیر نیاز دارید دو عدد هویج متوسط، یک پیمانه رشته فرنگی (ورمیشل) خرد شده، یک پیاز بزرگ، یک گوجه‌فرنگی بزرگ، ۲۵۰ گرم سینه مرغ، یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، مقداری جعفری و لیمو‌ترش، روغن مایع به می‌زان لازم، و نمک، فلفل و زردچوبه به می‌زان مورد نیاز.
مراحل پخت سوپ رشته فرنگی
ابتدا سینه مرغ را در قابلمه‌ای حاوی آب جوش به همراه مقداری زردچوبه بگذارید و به مدت پنج دقیقه بپزید. سپس مرغ را خارج کرده و ریش‌ریش کنید.
در قابلمه‌ی مناسب، روغن را داغ کرده و پیاز نگینی‌خرد شده را در آن تفت دهید. زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و مخلوط کنید. مرغ ریش‌ریش شده را به پیاز‌ها بیفزایید و تا تغییر رنگ بپزید.
چهار لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و شعله را کم کنید. هویج و گوجه‌فرنگی خرد شده را در سوپ بریزید تا نیم‌پز شوند. سپس سیب‌زمینی مکعبی‌برش‌داده را اضافه کنید و صبر کنید تا نرم شود.
رب گوجه‌فرنگی را در روغن جداگانه با نمک و فلفل به مدت کمتر از یک دقیقه تفت دهید و به سوپ بیفزایید. در ادامه رشته فرنگی را نیز در سوپ بریزید و به مدت حدود یک ث ساعت بپزید تا رشته‌ها از هم جدا شده و سوپ غلیظ شود.
نکات مهم برای نتیجه‌ی بهتر
رب گوجه‌فرنگی را بیش از یک دقیقه در روغن تفت ندهید چون می‌سوزد و بوی نامطبوع می‌دهد. آبلیمو را تنها در پایان پخت و پس از خاموش کردن اجاق به سوپ اضافه کنید. جعفری را در پانزده دقیقه‌ی آخر پخت بیفزایید تا رنگ و طعم خود را حفظ کند.
این سوپ با نان گرم و ترشی عالی سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده کامل و مغذی در منو‌های زمستانی قرار گیرد.